Если вам необходимо сделать бэкап пользователей mysql, то необходимо знать что они находятся в базе mysql, по этому делаем бэкап её:
mysqldump -u root -p mysql > mysql.sql
Восстановить пользователей можно командой:
 mysql -uroot -p mysql < mysql.sql
Не забываем применить настройки:
FLUSH PRIVILEGES
Если у вас есть проблемы с установкой и настройкой mysql, обращайтесь — office@itfb.com.ua