Есть ли вам необходимо пересылать почту и сохранять её в ящике:
Set-Mailbox -Identity «Douglas Kohn» -DeliverToMailboxAndForward $true -ForwardingSMTPAddress «[email protected]» 
Для пересылки всей почты без сохранения, используем команду:
Set-Mailbox -Identity «Ken Sanchez» -ForwardingSMTPAddress «[email protected]»