Если вам необходимо установить временную зону в Mysql на сервере Linux, можно сделать это с помощью редактирования файла my.cnf:
default_time_zone=\’+00:00\’
Для просмотра зоны сейчас, необходимо выполнить sql комаду:
SELECT @@global.time_zone;
Так же можно установить зону командами: 
SET GLOBAL time_zone = \’+8:00\’;
SET GLOBAL time_zone = \’Europe/Helsinki\’;
SET @@global.time_zone=\’+00:00\’;